Businesscoach gezocht voor startende ondernemer: Winkel in Speciaalbieren

Ik wil graag een winkel starten aan een drukke winkelstraat in Groningen. Hierin zou ik graag een zaak willen beginnen die als hoofdproduct speciaalbier moet gaan verkopen en daarnaast aanverwante gadgets/merchandise (boeken,glazen, viltjes,etc). Maar ik maak mij erg zorgen over hoe ik de winkel zo inricht dat het ook uiteindelijk inkomsten opleverd.
Een vriend zei al dan moet je zo'n 3000 flesjes bier verkopen per maand en dan ben je er nog niet. Ik ben bezig met een ondernemingsplan te maken en wil zo graag dat het haalbaar is. Eigenlijk zoek ik een coach die mij kan helpen met het fijn tunen van het ondernemingsplan en hoe ik het best kan inkopen. Wie kan mij hierin helpen?